Die balinesische Küche bietet die gleichen Möglichkeiten wie viele andere Orte auf der Welt. Seine Aromen, Zutaten, Mischungen und Gewürze Sie haben viel mit ihrer Kultur zu tun. Bietet viel Abwechslung und Zutaten die mit ihrer Region zu tun haben, und aus diesem Grund haben wir 9 typische Gerichte der balinesischen Küche zusammengestellt, damit Sie sie in Ihrer Küche ausprobieren können.
Heu sehr typische Zutaten der Region, wie der in der Gegend angebaute Reis und die Ähnlichkeit mit viele Gerichte mit der chinesischen Region. Außerdem wurden bestimmte Samen hinzugefügt und verwendet, Palmzucker, Fischpaste und duftende Wurzeln wie Galgant, Galgant und Schalotten. Viele dieser Lebensmittel sind heute in speziellen Supermärkten oder Online-Shops erhältlich.
Was isst man auf Bali? Wir entdecken 9 spektakuläre Gerichte der balinesischen Küche
Entdecken wir alles, was wir an internationalen Gerichten genießen können und welche Texturen wir auf unserem Planeten finden können. Auf Bali können wir finden Gerichte aus ihrer Kultur, mit leckeren Speisen und charakteristische Aromen der Insel. Wir haben eine Liste typischer Speisen in der Gegend zusammengestellt.
Gado-Gado-Salat
Quelle: cocinista.es
Dieses Gericht besteht aus einer Mischung aus blanchiertem und rohem Gemüse, Tofu und hartgekochten Eiern. Für die besondere Note wird es mit einer Erdnusssauce gewürzt.
Zutaten:
- Hartgekochte Eier in Scheiben schneiden
- Verschiedene Gemüsesorten (Spinat, grüne Bohnen, Karotten, Sojasprossen, Kohl…)
- Gebratener und gewürfelter Tofu
- Reis- oder Garnelenpfannkuchen
- Für die Erdnusssauce:
- 1 Tasse geröstete, ungesalzene Erdnüsse (oder Erdnussbutter)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Schalotte
- 1-2 rote Chilis ohne Kerne (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Tamarindenpaste
- 2 Esslöffel süße Sojasauce
- 1 Teelöffel Palmzucker
- 1 Tasse Kokosmilch
- Sal
1-Alle Zutaten für die Erdnusssauce (außer der Kokosmilch) vermischen und zu einer Paste vermahlen. Wir braten die Nudeln mit Öl an und fügen die Erdnusspaste und die Kokosmilch hinzu. Wir kochen alles 15 Minuten lang.
2-Der Salat wird aus blanchiertem Gemüse, Tofu, geschnittenen Eiern und Reiskuchen zusammengestellt. Wir gießen alles mit der Erdnusssauce, die wir zuvor zubereitet haben.
Lawar
Ein weiteres spektakuläres Gericht, bestehend aus einem Teller Reis und dazu Portionen Hühnchen oder Schweinefleisch. All dies, abgespült mit einer Kokosnusssauce und Gemüse.
Zutaten:
- 300 g Hähnchenschenkel
- 100 g lange Bohnen (
- 100 g Mungobohnensprossen
- 150 g Kokosraspeln
- 2 Esslöffel Speiseöl
Gemahlene oder verarbeitete Pulverzutaten:
- 1 Esslöffel Sambal Oelek
- 2 Thai-Chilis für zusätzliche Schärfe, optional
- 1 Esslöffel Garnelenpaste
- 4 Knoblauchzehen
- 5 Schalotten
- 1 Teelöffel Koriandersamen, 1 Esslöffel Korianderpulver
- 2 Zoll Galgantwurzel oder 1 Esslöffel Galgantpulver
- 2 Zoll Kencur (kleiner Galgant) oder 1 Teelöffel Kencur-Pulver verwenden, weglassen, wenn nicht vorhanden
Gewürze:
- 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Limettensaft
- Salz nach Geschmack
Aromen:
- 30g Bawang Goreng
- 1 Lorbeerblatt oder 2 getrocknete Lorbeerblätter verwenden
Wir kochen die Sojasprossen. Das fein gehackte Schweinefleisch mit etwas Öl anbraten. Nach und nach werden die gemahlenen Zutaten, Bohnen und Kokosraspeln untergemischt. Zum Schluss fügen wir die Mungobohnen und Gewürze hinzu.
bakso
Bei diesem Gericht handelt es sich um ein suppenähnliches Rezept mit Nudeln, Gemüse und Seitanbällchen.
Zutaten
- 2,200 Kilo Rinderknochen, wie Markknochen und Rinderhinterkeule
- 1 Stück Ingwer
- 8 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 2 Zimtstangen
- 6 grüne Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
- 12 schwarze Pfefferkörner
- 1 kleine Karotte, quer in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 4 Tassen Babyspinat
- 18 Fleischbällchen nach asiatischer Art
- 1/2 Tasse hausgemachte oder im Laden gekaufte knusprig gebratene Schalotten
- 4 gekochte Eier
1-Wir legen die Knochen in einen großen Topf, der mit Wasser bedeckt ist. Wir bringen es zusammen mit Ingwer, Knoblauch, Zimt, Kardamom, Nelken und Pfeffer zum Kochen. Wir lassen es 2 Stunden kochen. Dann nehmen wir das Fleisch heraus und kochen die Karotten und den Spinat leicht an. Wir nehmen es heraus und erhitzen die Fleischbällchen in der Brühe.
2-Nudeln in Schüsseln geben, Karotten, Spinat und Fleischbällchen darauf verteilen. Wir dekorieren mit gekochten Eiern.
Babi Güling
Ein weiteres traditionelles Gericht der balinesischen Küche, dessen Hauptzutat Schweinefleisch ist. Dazu gibt es Reis, Gemüse und eine Schüssel Suppe.
Zutaten für Schweinefleisch:
- 2000 g Schweineschulter ohne Knochen
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
Die Gede-Basis (Gewürzpaste):
- 80 g frische Kurkuma
- 12 Chilis aus der Vogelperspektive
- 8 Schalotten
- 40 Gramm Olivenöl
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 5 Kaffernlimettenblätter
- 2 Curryblätter
- 10 Knoblauchzehen
- 10 Gramm Ingwer
- 2 Stängel Zitronengras (nur der weiße Teil)
- 2 Esslöffel gemahlener Koriander
In einer Küchenmaschine mahlen wir die Gede-Grundzutaten. Wir marinieren das Fleisch mit diesen Nudeln und machen einige lange, tiefe Schnitte, um sicherzustellen, dass die Nudeln in das Innere gelangen. Wir ruhen einige Stunden im Kühlschrank und backen dann 30 Minuten bei 220°. Wir servieren mit Reis, Gemüse oder Püree.
Nasi Goreng
Quelle: finedininglovers.com
Dieses Gericht besteht aus Hühnchen-Keropok oder Krupuk (Garnelenbrot), begleitet von Reis und sautiertem Gemüse.
Zutaten:
- 3 Tassen gekochter Jasminreis
- 200 g Hähnchen in Stücke schneiden
- 2 geschlagene Eier
- 2 Zwiebeln
- 1 Tasse gemischtes Gemüse (Erbsen, Karotten, Paprika), fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel süße Sojasauce
- Teelöffel Garnelenpaste
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipaste
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Spiegeleier (optional)
- Gehackter Schnittlauch und gebratene Schalotten zum Dekorieren
- Limettenschnitze zum Servieren
Im Wok kochen wir das Fleisch mit Öl, Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel. Wir fügen die geschlagenen Eier und dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Dann das Gemüse hinzufügen und genau richtig anbraten. Zum Schluss fügen wir den Reis mit Soja und Chili hinzu. Wir bedienen.
Mie Goreng
Quelle: mission-food.com/
Es ist ein Gericht aus gebratenen gelben Nudeln oder Eiernudeln, gebraten mit Gemüse, Fleischbällchen und einer Mischung aus besonderen Gewürzen.
Hauptgericht
- 200 g chinesische Nudeln
- 3/4 Glas Kohl in dünne Scheiben schneiden
- 3/4 Glas fein geschnittene Karotten
- 1/2 kleine Zwiebel
- 200 g geschnittenes Hähnchen oder 100 g Garnelen
- 3 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel Kecap Manis
- 1/2 Glas Wasser
- 3 zerkleinerte Knoblauchzehen
- Gehackte rote Chilis (optional und nach Geschmack)
- eine Prise Salz
Begleiten:
- Französisches Omelette in Streifen geschnitten
- Röstzwiebel
- Gurke in Scheiben schneiden
- Tomate in Scheiben schneiden
- Garnelenbrot
- Sambal
1-Wir kochen die Nudeln. In einer Pfanne 3 Esslöffel Öl hinzufügen und Knoblauch und Chili anbraten. Wir fügen das gehackte Huhn oder die Garnelen hinzu. 2-Wir fügen die Nudeln, Austernsauce und Kecap Manis hinzu und mischen schnell. Dann fügen wir den Rest des Gemüses hinzu. Wir servieren dazu ein französisches Omelett oder Röstzwiebeln.
Satay
Dieses Gericht besteht aus köstlichen Hähnchenspießen, serviert mit einer typischen Erdnusssauce. Auf dem Land ist es eine sehr häufige Option, die wir finden können.
Zutaten:
- 3 Hähnchenbrüste in 2 cm große Würfel schneiden.
- 50 ml Sojasauce
- 3 Esslöffel Erdnussbutter
- 1 Esslöffel Zucker
- 50 ml Zitronensaft
- Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- Sal
Das Hähnchen mit allen Zutaten 2 Stunden marinieren. Dann legen wir die Hähnchenteile auf die Spieße. Wir lassen es auf einer Platte und im Ofen backen, 5 Minuten auf jeder Seite.
Nasi Campour
Ein weiteres sehr charakteristisches Gericht der Insel. Es besteht aus gebratenen Nudeln, Reis, Hühnerfleisch und Gemüse. Dieses Gericht verträgt viele Gerichte, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet.
Zutaten:
- 200 g weißer Reis
- 200 g frischer Thunfisch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilis
- 1 tomate
- 1 Teelöffel Garnelenpaste
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Zwiebeln
- 50g Ingwer
- Bananenblätter
- 4 muslos Huhn
- 2 Schnittlauch
- 2 Esslöffel Sambalsauce
- 2 Esslöffel süße Sojasauce
- 1/2 Esslöffel Ketchup
- 200 g grüne Bohnen
- 4 zanahorias
- 1/4 Kohl
- 1 Blumenkohl
- 50 g Kokosraspeln
- 1 Zitronengrasstängel
- Pflanzenöl
1-Der Fisch wird im Pepe-Ikan-Stil zubereitet. Der Fisch wird mit Zwiebeln, Garnelenpaste, Ingwer und Salz mariniert. Es ist in ein Bananenblatt eingewickelt.
2-Das Huhn wird im Ayam-Pedas-Stil zubereitet. Das Hähnchen in einer Pfanne mit Öl anbraten. Wir fügen Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Sambalsauce, Ketchup und Sojasauce hinzu.
3-Wir bereiten das Gemüse nach Urap-Art zu. Wir braten das Gemüse an, bis es knusprig und zart ist. Wir fügen Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Salz und Zitronengraspaste hinzu. In einer Bratpfanne bräunen wir die Kokosraspeln an und fügen das Gemüse hinzu.
4-Wir servieren alles zusammen mit Reis und mit getrennten Zutaten, die das Gericht verzieren.
Ikan Bakar
Un Plato Spektakulär zubereitet aus frischem Fisch und begleitet von spektakulären Arten und Aromen.
Zutaten:
- 1 kg frischer Fisch, zum Beispiel Zackenbarsch oder Schwertfisch
- 1 cebolla
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Tamarindenpaste
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- Salz nach Geschmack
- Bananenblätter zum Einwickeln des Fisches
Wir bereiten eine Marinade zu, indem wir die Zutaten zerkleinern. Wir gießen es über den in große Stücke geschnittenen Fisch. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen und kochen Sie es dann in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wir servieren es auf einigen Bananenblättern.
